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分部在鲁西南的青山羊，是在原山东省青山羊种群的基础上，通过基因筛选、分子遗传育种，培育而成的肉、皮兼用型山羊品种。
鲁西南青山羊公母羊均有角，有须，有髯，体格小，结构匀称，又叫狗羊。被毛由黑白两种纤维组成，外观呈青色，黑色纤维在30 % 以下为粉青色，30～40 % 者为正青色，50% 以上为铁青色。全身有四青一黑特征，即背部、唇、角、蹄为青色，两前膝为黑色，故称为青山羊。
成武县青山羊以生产各类猾子皮著称，3日龄羔羊被毛短，紧密适中，所得皮板品质最佳。成年公羊可剪毛230～330克，母羊150～250克，公羊抓绒50～150 克，母羊25～50克。成年羯羊宰前体重20.1公斤，屠宰率56.7 % 。繁殖力高是该品种的重要特征，母羊一岁前即可产第一胎，初产母羊平均产羔率163.1% ，一生平均产羔率293.7 % ，最禁寻桨多时一胎可产6～7羔，两年产三胎，或年产两胎。
单县是全国养羊大县，1986年被山东省确定为”山羊板皮出口基地县”，1996年被列为”国家秸秆养羊示范县”，1997年被中国特产评审委员会命名为”中国青山羊之乡”。单县青山羊饲养业正由千家万户的散养逐渐向规模化、专业化方向发展，由粗放经营管理逐渐向科学化、良种化方向发展，已成为该县发展农村经济的主导产业和增加农民收入的重要来源。青山羊存栏量达200万只，年出栏近百万只。为发展养羊事业，我县在杨楼镇、李新庄镇等几个乡镇建立了青山羊良种繁育基地，存栏基础母羊2万余只， 每年提供优质羔羊10万只，并且引进波尔山羊和本地青山羊进行杂交改良，还从周边地区及菏泽市利用扶贫资金引进优良青山羊种羊2000余只，进行提纯复壮，建立纯繁场，制作精球，搞好冷配和人工授精，提高青山羊的质量。单县青山羊产品的加工生产，正方兴未艾。
成武县青山羊产品主要有山羊绒、肠衣、猾子皮、肉制品等。毛皮制品。青山羊是世界著名的三大毛皮品种之一，山羊绒、猾子皮是我县传统的出口商品。成武县青山羊猾子皮由于毛色好、光润、又有美丽的花纹，而且面积大、弹性强、质量好、销路广，在国际市场上倍受青睐，在对外贸易中经久不衰。以我县为中心的周边地区是青猾皮的中心产区，每年产青猾皮300万张。 我县青猾皮出页阀询口东南亚、欧美等国家和地区每年达150万张。
医用可吸收性缝合线。我县康利达公阀只店和司（原成武县文体用品厂）生产的可吸收性医用缝合线是采用地产青山羊优质肠衣制作而成，属高科技产品，其光洁度、均匀度、断裂强力、线体洁净度及吸收期等各项技术指标均优于国家专业标准，产品大部分出口。
始创于十七世纪清代嘉庆年间，距今已200多年的历史。 用青山羊烧制的羊肉汤色白似奶、水脂交融、质地纯净、鲜而不腻，不仅是一道可口的美食，而且有许多药膳功能，深受全国消费者的赞誉，单县羊肉汤已被列入《中华名菜谱》。易拉罐浓缩粉末羊肉汤已研制成功，不仅开胃、养身、味道鲜美，而且生产前景广阔，市场态势良好，发展潜力大。
该县羊肉加工已成为一个规模较大的产业，以琴台肉食品加工厂、凤翔集团为龙头，形成一个庞大的产业群。成武县青山羊系列肉制品加工工艺研究技术领导小组，开发羊肉脯、肉干、腊肉、青酱羊、无膻羊肉发酵香肠影阀战、冰鲜羊肉、五香酱羊肉、快餐全羊、快餐”成武县羊肉汤”等十多种羊肉制品，将微波干燥制熟工艺、真空软包装生产技术等国际上最先进的符习技术应用于羊肉干、肉松、肉脯等系列产品的生产研制。
全县200只以上的育肥场41个，在莱河、陈蛮庄、孔集、孙溜、花园、杨楼、 曹叵集等质羔羊10万只。单县青山羊良种繁育基地坐落于莱河镇，占地晚辨才签20亩，投资15 万元， 标准羊舍400余平方米，栅舍100余平方米，贮草栅100平方米，配套设施完备， 存栏良种青山羊2000余只，用于青山羊的提纯复状，年可向社会提供近万只良种青山羊，此外，曹马、朱集等乡镇引进波尔山羊冷冻精球和青山羊杂交改良后代优势明显，1月龄羊体重达10公斤左右，杏耀-杏耀娱乐-杏耀登陆官网-2月龄羊体重达22公斤左右。杨楼乡自筹资金 13万元，建起良种场，养羊15万只。孙溜镇干部职工集资办起了股份制良种羊场，现存栏基础母羊300余只。
（一）总体养殖量较大，但规模化程度低。单县属于农业大县，有着丰富的秸秆资源，但舍饲程度低，规模养殖水平低，据不完全统计，全县常年存栏50只以上的规模养羊场户仅47家，占全县肉羊存栏量的不足1%，大部分养羊户都处于原始、粗放式养殖，半舍饲半放牧状态，营养不均衡，管理粗粗放，饲料转化率低，不适应现代肉羊业发展的需要。
（二）养羊从业人员不承驼拘断减少，养羊数量不断下降。种羊市场疲软，2002年我县有青山羊良种繁育场2家，已经全部倒闭；规模养羊减少，2002年我县规模养羊场户600多户，2012年不足50户；羊人工授精站点大幅度减少，2002年我县有人工授精点46家，2012年只有8家。
（三）品种退化，结构不合理。在调查中发现，长期以来，农村广大养羊户一直饲养着地方品种青山羊，多年来没有提纯复壮，近亲繁殖严重，导致了种质严重退化，体型小，生长速度慢，羔羊饲养两年体重才能达到15kg～20 kg，经济效益十分低下，影响了养殖户的积极性，且有的养羊户是“春天买，夏秋养，冬天卖”，并没有形成“自繁自养”的模式，造成虽有一定规模，但发展后劲不足，还会造成疫病和寄生虫病的传播。
（四）牧草资源匮乏，制约着青山羊的规模养殖。近几年来，由于畜牧业的快速发展，草资源不足的问题一下子成了发展规模养殖的瓶颈，农区养羊放牧地少，多采用圈养方式，仅靠收割野草、植物茎叶和藤蔓来喂养，犹如杯水车薪，不能解决实际问题，即使白天放牧也很难满足羊群的需要，以杂草为主的营养水平必然难以提高羊的生产水平。黄河故道区的河滩、草坡大多土质差，优质的牧草比例较小，养殖户无奈之下便饲喂遗弃的植物秸秆和木质化程度很高的野草，营养价值低，消化率低，适口性又差，这种现象在冬季尤为严重。
（五）文化素质低，防疫驱虫制度不健全。当前农村养殖业存在的最大一个问题为养殖户文化素质低，养殖技术滞后，养殖经验老套，不能适应现代化养殖业的需要，平时不知防疫，处于一种不病不治的局面。又由于部分农村兽医技术水平低，只管猪，别的一概不问，造成了农村羊防疫驱虫制度不健全的状况。随着养羊规模的不断扩大，数量大增，羊的流通日益频繁，给羊病的传播打开了缺口，且羊发病初期症状不明显，不易查觉，一旦发现已比较严重，难以治愈。
（六）饲养管理技术落后，生产效益低下。农村山羊饲养多以一家一户饲养为主，饲养方式一般为早晨放出去，中午挪一挪，晚上牵回来，大自然长啥吃啥，根本谈不上补饲。在走访中发现，个别养殖户用饲喂肥猪的全价料给羊补饲，结果因饲料中含有较高的铜离子，羊吃后拉稀不止，差点脱水而死。山羊虽耐粗饲，对管理条件要求低，但农村羊圈简陋、低矮、潮湿，且十分拥挤，羊抗病力差，发病率高。调查中还发现，农村羔羊的成活率仅为65%左右，粗放式的管理使羔羊难过“初乳关”——奶不足“断奶关——拉稀”，无谓地造成了一定的经济损失。
青山羊最大的价值在于肉用，肉质鲜美，不膻不腻，以青山羊为原料熬制的羊肉汤，白似奶水，水脂交融，质地纯净，鲜而不腻，尤其具有许多药膳功能，因此深受全国消费者的赞誉和青睐
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房毅.新老羊倌养出千只青山羊[J].农业知识(致富与农资),2015,(第2期).